Bóra, dobře se zabalit

Kde se vzala, tu se vzala bóra, studený, silný vítr. Takovou zimu jsem v zátoce začátkem října ještě nezažila. Vše je jednou poprvé. Teplota rychle klesla na 12 stupňů, před poryvy větru nás chrání poloha na jihozápadu Hvaru. Bóra letí od Velebitu a Biokova, chorvatského pohoří, studený vzduch padá dolů k moři a dělá paseku v Kvarneském zálivu i Velebitském průlivu. 

Ideální čas ukrýt se v prázdninovém domku, otevřít na internetu stránky, kde jsou recepty balkánské kuchyně a vařit jídlo, které zahřeje. 

Dolma, dobroty "osmanské" kuchyně, náplně z rýže, mletého masa, koření a dalších možných kombinací nacpané do duté nebo vydlabané zeleniny, zabalené třeba i v listu, pak je to prý sarma. Obal mám na terase, spousta vinných listů. Budou dolmades, Balkán na talíři. 

Motám malé závitky naplněné předem podušeným mletým hovězím s rýží a zeleným kořením, co roste kolem, tymián, oregano, šalvěj, a skládám je do hluboké pánve. Nemám v domku troubu a gril v tom psím počasí nepřipadá v úvahu, brrr... I kočky někam zmizely. Zalévám vodou, přidám červené víno, zatížím talířem a dusím, dusím. Tmavě zelená barva listů jak z rybníku Brčálníku. 

Když se to hotové namáčí do česnekového jogurtu, je to osmanská dobrota sultána Sulejmána.

Bóra ztratila svou sílu a já si naopak beru sílu z dolmades, nakoplo mě dobré jídlo. Voda má pořád 21 stupňů, jdu si zaplavat.

"Ráno člověk čerpá sílu ze spánku, přes den z jídla." Turecké přísloví